¿Buscas un regalo de San Valentín con un toque realmente inesperado? Sorprende con unos bombones hechos en casa que fusionan la intensidad del chocolate oscuro ecuatoriano con el contraste exótico y picante del Ají de Piña Guisart. La dulzura natural de la piña, su textura turgente y el picante medio crean un relleno gourmet que es difícil de olvidar. ¡Este es tu laboratorio de sabores para un San Valentín inolvidable!—–Ingredientes

• 200 g de chocolate negro ecuatoriano (mínimo 70% cacao), picado.
• 100 ml de crema de leche (nata para montar).
• 20 g de mantequilla sin sal.
• 3 cucharadas soperas de Ají de Piña Guisart (Cubos de Piña Picante Gourmet), escurridos y finamente picados.
• 1 cucharadita de almíbar del Ají de Piña (opcional, para intensificar el sabor).
• Chocolate negro extra para cubrir (opcional).
• Cacao en polvo, nueces picadas o pequeños trozos de Ají de Piña para decorar (opcional).

Instrucciones (Paso a Paso)

1. Prepara y Mezcla la Ganache con Ají de Piña

• Coloca el chocolate negro picado y la mantequilla en un bol resistente al calor.
• En una olla pequeña, calienta la crema de leche hasta que empiece a burbujear ligeramente en los bordes. Retira inmediatamente del fuego.
• Vierte la crema caliente sobre el chocolate y la mantequilla. Deja reposar por un minuto sin remover.
• Pasado el minuto, remueve suavemente con una espátula hasta que el chocolate se haya derretido por completo y la mezcla esté homogénea y brillante (esta es la ganache).

2. Incorpora los Cubos de Piña Picante

• Añade los cubos de Ají de Piña Guisart finamente picados a la ganache. Si deseas un toque picante y dulce más intenso, incorpora también la cucharadita de almíbar.
• Mezcla bien hasta que el Ají de Piña esté distribuido uniformemente en la ganache.

3. Enfría y Reposa la Ganache

• Cubre el bol con film transparente, asegurándote de que el film toque la superficie de la ganache para evitar que se forme una costra.
• Refrigera por un mínimo de 3 a 4 horas, o hasta que la mezcla esté lo suficientemente firme como para poder manipularla y formar bolitas.

4. Forma los Bombones

• Utiliza una cuchara medidora o una cuchara pequeña para tomar porciones del ganache ya firme.
• Con las manos (puedes engrasarlas ligeramente o usar guantes), rueda cada porción para formar bolitas del tamaño de un bocado.
• Coloca los bombones formados en una bandeja cubierta con papel de hornear.

5. Decora y Finaliza

• Opción Simple: Rueda los bombones en cacao en polvo, coco rallado o nueces picadas para un acabado rápido y mate.
• Opción Gourmet (Cobertura de Chocolate): Derrite chocolate negro extra siguiendo el método de baño María.
  • Sumerge cada bombón en el chocolate derretido con la ayuda de un tenedor.
  • Golpea suavemente el tenedor contra el borde del bol para eliminar el exceso de cobertura.
  • Vuelve a colocar los bombones en la bandeja con papel de hornear. Antes de que la cobertura se endurezca, puedes decorar con un diminuto trozo de Ají de Piña o unas escamas de sal marina.
• Refrigera hasta que la decoración o la cobertura estén firmes.

¡El resultado es una explosión de sabores! Empaca tus creaciones en una caja elegante y tendrás un regalo de San Valentín original y personalizado que refleja dedicación y amor por los sabores atrevidos.