Introducción al Arte del Ají de Autor
Has adquirido más que picante; tienes en tus manos una colección de texturas y sabores atrevidos diseñados para desafiar al paladar. Los encurtidos Guisart no son un simple acompañante, son protagonistas.
Para elevar esta experiencia, hemos seleccionado un aliado excepcional de la casa Sánchez Bier: la majestuosa Bière de Noël. Con su perfil complejo de maltas caramelizadas, notas a frutos secos y especias, y un cálido 10% de alcohol, es la compañera perfecta para bailar con el fuego de nuestros ajíes.
Sin embargo, la versatilidad es clave. En esta guía también explorarás cómo nuestra tradicional Chicha Ancestral y otras cervezas de la familia Sánchez ofrecen caminos alternativos para disfrutar de esta trilogía.
Sigue esta ruta de sabores para convertir tu Gift Pack en un ritual gastronómico.
Tip Pro: Asegúrate que los encurtidos estén a temperatura ambiente y que las bebidas estén frías (entre 5°C y 8°C) antes de comenzar.
N°1 | LA INNOVACION TROPICAL – AJÍ DE PIÑA
Perfil
Dulce, picor medio, final ácido.
La Experiencia Guisart: Muerde el cubo y
siente la textura firme de la fruta, seguida
de una explosión de jugo dulce y ácido que
se transforma en picante. Una montaña
rusa en boca
EL MARIDAJE RECOMENDADO:
BIÈRE DE NOËL (Belgian Strong Dark Ale) El Ritual: Toma un bocado de piña, deja que el picor frutal despierte la lengua, y luego da un sorbo generoso a la Bière de Noël (sírvela entre 8-12°C).
¿Por qué funciona? (Armonía Compleja): Las
notas de caramelo y frutos pasados (ciruela,
pasa) de la cerveza se entrelazan con la dulzura de la piña asada. El alto grado alcohólico (10%) y el cuerpo sedoso de la cerveza envuelven el picante, domándolo sin apagarlo, creando un postre sofisticado en boca.
ALTERNATIVAS DE MARIDAJE:
Chicha Ancestral:
La opción terrosa. Los cereales tostados
(cebada y trigo) aportan una base que equilibra la acidez de la piña, prolongando el sabor frutal de forma más suave.
Sánchez Trigo (Weissbier):
La opción refrescante. Sus notas a clavo y plátano complementan lo tropical, y su alta carbonatación limpia el paladar rápidamente para el siguiente
N°2 | EL CARACTER ANDINO – AJÍ ENCURTIDO EN VINAGRE
Perfil
Picante medio – alto, pungencia de ajo, acidez marcada.
La tradición redefinida. Un homenaje a la fuerza de nuestra tierra para paladares valientes. Siente cómo el ajo macerado y las especias abren tu paladar con un golpe de calor medio-alto y una acidez marcada por el vinagre.
EL MARIDAJE RECOMENDADO:
EL MARIDAJE RECOMENDADO: BIÈRE DE NOËL (Belgian Strong Dark Ale) El Ritual: Tras el impacto intenso del ají y el vinagre, busca el refugio de la Bière de Noël. ¿Por qué Funciona? (Contraste de Potencias): Este ají necesita un socio fuerte. La dulzura residual de la malta y el alcohol cálido de la Noël actúan como un bálsamo potente contra la acidez del vinagre y el ardor de la capsaicina. Las especias de la cerveza (canela, clavo) dialogan con las especias del macerado andino.
ALTERNATIVAS DE MARIDAJE:
Chicha Ancestral:
El bálsamo dulce. La Panela presente en la chicha actúa como un «apagafuegos» natural y directo, calmando el ardor justo lo necesario con un toque nostálgico.
Sánchez Trigo (Weissbier):
El equilibrio maltoso. El dulzor a Caramelo/toffee de esta cerveza contrapone la acidez del vinagre, creando un puente de sabor interesante.
N°3 | LA TEXTURA GOURMET – JALAPEÑOS RELLENOS
Perfil
Crujiente vegetal, relleno cremosos y umami de sus rellenos (champiñón y ajo, chocho y cebolla, palmito y pimiento morrón).
La experiencia Guisart: Disfruta el “Crunch” del jalapeño verde seguido de la densidad de sus rellenos. Un bocado lleno de fusiones y sabores todo el mundo.
EL MARIDAJE RECOMENDADO:
BIÈRE DE
NOËL (Belgian Strong Dark Ale) NOËL (Belgian Strong Dark Ale) El Ritual: Un bocado sustancioso merece un trago largo y complejo. ¿Por qué funciona? (Estructura y Cuerpo): Es un maridaje de peso. La densidad y cuerpo pleno de la Bière de Noël están a la altura de la textura cremosa del relleno. La dulzura de la malta contrasta agradablemente con las notas vegetales y ligeramente amargas del jalapeño verde.
ALTERNATIVAS DE MARIDAJE:
Chicha Ancestral:
Sánchez Stout (Oatmeal/Coffee): El contraste tostado. Ideal si el relleno es de champiñón. Las notas de café y chocolate amargo de la Stout crean un contraste fascinante con el sabor vegetal del jalapeño. Chicha Ancestral: La conexión cereal. El cuerpo medio de la chicha (Quinua/Avena) se une maravillosamente a la textura de los chochos o palmito, resaltando el sabor natural.
Sánchez Stout (Oatmeal / coffee):
El contraste tostado. Ideal si el relleno es de champiñón. Las notas de café y chocolate amargo de la Stout crean un contraste fascinante con el sabor vegetal del jalapeño
EL VEREDICTO DEL EXPERTO
La magia de este pack radica en que las bebidas de Sánchez Bier no intentan competir con Guisart. Su rol es el de un lienzo complejo que permite que los colores vibrantes, texturas y picores de nuestros encurtidos brillen con más intensidad.
¡Atrévete a probar la diferencia!